应邀参加”环球文化之旅-我家厨房是客厅”的主题演讲—厨房风水与设计

引人间烟火,烩舌尖美食。厨房既记载着历史,又传承了文化。中国厨房有各色香料,桂皮八角,花椒大料,讲究的是“少许”;德国厨房有各类工具,量杯、秒钟、温度计,认准的是“秩序”。中国传统饮食文化崇尚“色香味全,共享一席”;西方传统饮食文化习惯“菜生而鲜,食分而餐”。其实,日常生活中的任何器物,都无法脱离人本身的传统、习惯与价值观念。令人好奇的是,当写意的中国厨房文化碰到严谨的德国厨房文化,会撞出怎样的火花呢?

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除了中西文化差异的碰撞,随着时代发展,人们生活方式改变,厨房空间也发生了改变。“厨房是社会变革的反映。” 过去中国人说君子远庖厨。今天越来越多的人把厨房变成了客厅。现代生活空间之间的界限不断被消弭,人们在这里聊天、烹饪、聚会、游戏,共享快乐时光。在这个资讯化及科技化的时代里,厨房与起居室,公众与私密,工业化与工艺化,寻常与不寻常,融为一体。最终改变的,是人与器物,人与空间,人与人之间的关系。

中国国际厨房卫浴博览会(CIKB)与搜房家居网共同主办的“环球文化之旅——厨房文化中西对比”设计师沙龙将以“我家厨房是客厅”为主题,邀请室内设计大师与众多设计精英一起,剖析德式严谨、中式写意,解读未来家居文化发展趋势。

【主持人 黄小容】:首先请允许我为大家介绍今天出席的嘉宾,他们是上海满登设计事务所创始人满登先生,还有上海八办空间设计咨询公司的创始人风水设计师贾八办老师,另外来到现场的还有来自家装设计界的资深设计师,腾龙设计的首席设计师孙明安、凌英设计总顾文进、独立设计师韩字娟、奥邦设计市场总监张慧老师,按光唐装饰执行总监杨林,宜贞空间设计总监杨李宾,让我们再一次以热烈的掌声欢迎大家到现场。

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我不知道大家有没有同感,时间过的非常的快,现在已经是11月份,明天就是立冬,接下来马上要迎来圣诞节、元旦和春节了,所以两天早晨起床时大家都感受到温度有一些下降,OK没关系,温度下降可以、变得很寒冷不要紧,但是我们内心要保持某个温度。所以我们今天邀请大家来到这里是想共同讨论一个温暖的话题,那就是关于我们的厨房,其实在刚才开场之前我们的项目负责人跟我说,进场来到现场参加活动的嘉宾和设计师都是非常热爱生活的一群人,所以你可不可以在刚一开场的时候就给到他们一些温暖。我说给他们温暖?那太简单了。然后负责人很害怕的后退一步跟我说:你要干吗?我笑着告诉她不要害怕,其实我只是想开场就抽奖。是的没催,我们在进来的时候都有一个抽奖箱,大家有没有往里面放名片,我们待会会以名片抽奖的方式进行。我希望今天这样一个形式上的小创新能够给大家一个小小的惊喜,我们会一开场把三等奖的三个名额抽出来,也许会有人说觉得不太公平,没关系,等下我们还有两个二等奖和一个一等奖在后面。
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【主持人 黄小容】:谢谢满登老师,看得出来他是非常认真的准备了我们今天也一场PPT,大概有一百多页。那我想说我们中国其实有着非常深厚的住宅风水文化的国度,比如说我们厨房的方位布局还有色彩的设计方面都对厨房的风水有着不可忽视的影响。所以接下来请贾八办跟我们讲讲关于家居风水方面的看法。
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【主讲嘉宾 贾八办】:各位设计师朋友下午好,今天受满登老师的邀请,我给大家讲解一下关于家居风水一块的。今天的主题是一个厨柜的文化,其实主要为什么叫室内设计与风水规划的第三要点。其实在阳宅山水里面,我今天主要给大家讲解一下关于厨房的风水,我希望通过这个讲解的话,因为我知道大家对风水有一个整体的概念,再一个厨房风水里面的要点,它的历史渊源,将来大家做厨房设计里面有一个很容易整体把握。实际上从这一块我们来看一下,就是说厨房的历史演变,从中国这一块,我们知道厨房是一个烧煮食物的地方,但是从50万年前,北京人发现了雷电,就积木之后产生的火源可以烹煮食物。所以我说火的产生是厨房的重点,大概是六千至七千年前,就像满老实说的火塘,火塘是什么呢,现在也有,比如说篝火晚会,中间架起来的这样一个有火源的地方,比如说你像蒙古现在也存在烤全羊,还有一些火炕,中间的火盆。所以像厨房火源的情况下,它形成了一种像蒙古包那种,它是一种为会客中心点而产生的火塘。实际上他的餐饮区就是会客厅,包括现在的发展到后来,人们发现了炉灶的时候,有了炉灶之后,这样的话就有了操作的台面,实际上有炉灶的时候人们随着建筑技术发展,大概是在秦汉魏晋时期把炉灶移居到室内了。那个时候它的技术都不是很发达的,比如说现在一些农村连接的一些火炕,或者像北欧的壁炉,都是起到这样一个取暖的作用。后来随着发展一直从隋唐时期到明清的时候,中国的厨房都是独立的。这是为什么呢?因为我们知道火塘的出现,是游居民在这种蒙古包或者中间去搭这些火塘的时候都是非常不安全的。而且这种都是适用于居无定所的状态,所以火是比较危险的元素。从隋唐之后到明清之前,基本上我们中国的厨房都是独立的。我们中国的建筑产生了建筑风水,基本上把炉灶,还有水源,我们说的卫生间都独立于房屋建筑之外,因为它有水活这样一个元素。到最后的发展就是我们说的近代,近代中国的厨房文化,基本上都是西方的舶来文化,开放式厨房。因为它有一个很重要的一点就是什么呢?脱排吸油烟机的产生,使这个厨房文化有了进一步的发展。但是我讲这些是什么呢?厨房涉及到一个火,就是我们风水中火的元素,火是风水中的一种上,火产生的话就是炉灶,我们在规划设计的时候很重要的一点,就是你厨房中的炉灶,无论它的方位还有摆设,都在研究这一点。你比如说欧洲的发展来看,包括最早的哥特式建筑的兴起,他会把这种风格装饰厨房的比较豪华,后面十四世纪,他会厨房做得有一些雕花,现在的厨柜也有这样的风格,这些都是用在皇族这一块的。但是随着后来的发现,皇族发现因为他的厨房也是存在着的风险的,然后皇族把厨房移到地下室,到地下室之后,基本上由仆人来完成蒸煮这一块的,所以这时候我们会发现,他也非常注重火的元素。到后来一直的发展,包括一战之后,因为设计是为大众服务的,有民主思想的产生,他希望一切的设计,就是说把厨房普及到民主大众,最后到118,到北美民主化的进程,开放式的厨柜实际上由美洲产生的。所以我今天说的是厨房里面有一个火的元素。
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这个是我们看到的现代化厨房,现代化厨房所具备的这些设备,现代化的厨房基本上是工业化产品,包括一些这个厨柜柜体的发达,还有一些包括五金配置,还有功能储藏的完善,但是万变不离其宗,我们还是要考虑到烛台灶柜的摆设。所以说现在家居的四大功能中,厨房所占的比例不算大,但是它的家居设计中,就包括现在整体的家居设计比重,就是说生活的品质体现都在厨柜这一块。而在风水上面,厨房往往是风水的一个重点。我们往往勘测家居风水的话,最容易出问题的是厨房和洗手间。厨房是火的元素,洗手间是水的素。厨房的火相当于从人体的心脏这一块,卫生间相当于人体的肾,所以这两部分出现问题直接影响人的身体,包括心脑血管疾病,包括心脏的部分,肾是人的第二个心脏,都是非常重要的。我就是这个意思,但是大家因为讲到现在,这几种元素,提到水火而字。我还要重申一下,到底风水是什么样的元素,是怎么样的状态。
大家有时间可以去看《葬书》,他说的这一切提到生气而字,因为生气是一种能量场,飘上去就是风,降下来就是雨,生气是天地中的万物,使生气聚而不散,无论通过绿化还是什么都希望留身体上为人所用。风水只是聚生气的一种方法。这个是提到了分为两个概念,一个是说以水为上的概念,因为生气是遇到水,它就会聚集,所以说我们一般在考察风水的时候,它一般都是要近水而居。再一个就是说既然有生气,我们怎么去把握呢?就是我们最早的中国文化道家谈到的阴阳,所以我提到的水火也是阴阳的两个面,实际上水火也代表日月,那你整个空间的影响还是太阳和月亮对地球的影响。阴阳的把握我们说的通过它的五行,金木水火土。这里面是五行所表现的形式,我们可以看到,无论是在色彩,还有造型,还有方位上面,它都有五行的代表,所以我们在做室内设计的时候很容易去把握五行的状态,颜色也是代表有五行的色彩,造型也有五行的色彩,还有方位,因为我们室内空间的话有八个方位。还有后面的我们可以看到五行所代表人身体的部位,所以风水能断人病因呢,它也是五行的部位。我前面说的火实际上代表人的心脏或者心脑血管,水是代表人的肾的系统。后面的话实际上也是关于中国中医的理论。这个是关于风水中三元九运是针对太阳系所产生的,木星水星和土星,是我们说的六十甲子。就是每一年木星相当于绕太阳旋转到地球的点位,我们每个人都有一个太岁的位置。这个是在影响我们每个人命运的变化。这个就是说三个甲子是180年,现在说八大行星,有一颗星已经消失了,实际上还是存在的。180年正好是九大行星处于太阳的一侧,这个对地球有最大的影响。土木交会为20年,是我们所说的就是下元八运。我讲这些是什么目的呢,就是风水是天文星态也一块的。我们知道中国有一个农历,我们现在按照公元计算,叫公历。所谓的阳历的话是形成24节气,这个阳历基本上和公历的时间是比较吻合的,当然24节气主要是古代农时工作,还有一个阴历,就是月亮,月亮绕地球一半的话,正好是地球上一个月。这个就是比较神秘了,我就带一下,就是八字,实际上八字的话我说的是木星十二太岁那一块,也是一种星体对人类的一个影响。还有我们说的因为风水离不了河图。大家有时间可以看一下,我把这些大概河图所说的五星的话也是金木水火土的五星。这个是河图的一个生成,这一刻是我们常说的风水师经常用的在选择楼层,楼层有五行嘛,就是河图五子运。这个是洛书,它是一个动态的,这个大家如果看风水的话,都会有所了解。今天就不深讲了,我就讲讲洛书的原理,也是讲究一个星法,天上星云历法的变化。第一页是道家太极的一种能量转换,下面这个图实际上就是佛家的万字符,而且这个符号正好影和的我们叫太阳系,在太阳系之外有一个银河系,银河系的俯视图,它正好完全符合这个洛书的万字符的能量场。我之所以讲这些是什么呢,就是天文历法被科学认证是存在的。这个是八卦所代表的事实,就是每一卦有人物,还有生理,还有数字,这个也是风水来断病因的这样一个基础。大家稍微看一下就可以了。这个是先后天八卦能量转换的一个五行态势图。我们风水上面说有24个方位,就对应的我们说的24节气。
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下面我着重讲解一下厨房风水的要点,这个大家可以记一下,我总体说了一下,就是有几本书,一个是阳宅的经典,真正讲风水的是《黄帝宅经》,上面有一些介绍的,你比如说《黄帝宅经》关于厨卫风水,这里面有一块,说为腹不为目,是指的厨房,就是说厨房是烧煮食物的地方,是解决我们温饱的。老子说的厨房不要做的太过于奢华,不要太过于铺张浪费。我们只是为了吃,不要用眼睛去看,他所讲到的就是不要铺张浪费。厨房除了功能性,实际上厨房就是非常简洁化,一切围绕功能而使显得。当然这种豪宅能把厨房做得很好,这个就是过度的欣赏食物,会造成人身体的一种病态,病从口入嘛,当你非常奢华的时候,所以就会影响你的身体,这个也是风水的一个要点。就是说吃饱就可以了,不要太迷恋于眼睛所看到的五光十色。还有说厨房如胃,身体就贵。就是说身体是影响人身体健康的这样一个元素,所以我们厨房要保持清洁干净。第三点是水火相克,食禄不多。我们说厨房里面的一切元素,为什么会产生风水的元素呢,比如说水斗这一块我们对立相冲,比如你冰箱有水的元素,也有火的元素,也要避免对冲。还有我们做设计会忽略的,有可能是隐秘工程,就是你的炉灶底下布控冷热水管的时候不要跨越这一块,所以你在布线的时候要提到,为什么要避开,也有风水的这样一个要求。灶口反宅,很难发财。如果你房屋建筑朝南的,你的灶台就要朝南摆设,千万不要朝北。还有第五点,就是说门灶直,安全稀松。就是我们大门一进门不要看到灶台,这样会影响到财路。因为从道路上风吹到灶台,容易熄灭,现在都是煤气这一块的,这样你就会破财了,所以很难发财。第六点是阳光设灶,安全太少。就是说炉灶也不能在窗那边而设,因为风一吹也会熄灭。第七点是厨卫相向,身体够呛。就是说厨房和卫生间不能相对,相对是不好的。我们说要改门,把门避开就可以了。下面是厨卫嘛,提到火便有水,卫生间这一块,说来说去就是你要保持卫生间的清洁干净,就是说卫生间不能过于潮湿,不能脏乱差,这样指定会影响到你的身体,特别会影响到肾不好。还有一点是避免要厨卫相对,这个是风水《黄帝宅经》说的,在现实生活中还是有很多道理,所以说它既然这么通俗易懂,希望大家做设计的时候尽量避免。因为我本身也是一个室内设计师,避免还是蛮容易的。还有《阳宅三要》,就是你家居三个比较重要的元素,一个是门,还有主,就是卧室,主人房,因为主人房的风水也有影响,如果家里宅主的运势都不好,家里的风水肯定应不好。灶的话,就是我们现在说的厨房,厨房所说的就是灶位,灶台的位置。下面还有一个行家的风水,这一块我是我整理的,无论是在别墅,还是家居空间布局的时候,特别是功能布局的时候,要考虑到一个空间的立体方位。别墅有很多的立体空间,有楼上楼下还有室内外的空间,实际上对于普通的商品房的话,大家千万也不要忽略的,不要以为就是一个平面,它也有一个楼上楼下的问题有很多暗上的问题。为什么厨房和卫生不能改成卧室和书房呢?它就是暗上。还有一种是电梯,很多高层的电梯,如果临近卧室比临近客厅还好,有很多电梯临近卧室,电梯的升降会影响指南针的运转,它有一种磁场,人如果在这个地方居住的话不聚气,也会影响身体的健康。
这个是千字篇,我就大概的说一下,厨房应忌全封闭,通气纳光,就是厨房不能再一个封闭的空间,一定要通风采光,这个从设计的功能上也是一个样子嘛。你最好不要两个卧室夹杂厨房,如果你的床后背后靠的就是炉灶,炉灶长期用的话会改变能量场,这个在风水上面的运用非常高的。厨房忌盖在屋前,包括古代人的一些厨房,包括欧洲的厨房我也考察了,很多人放在地下室,放在厨房的后面,千万不要把厨房放在前面,因为按照中国人来说,是朝南的,朝南火气太重话,对人的身体也有会产生非常大的影响。就是炉灶布在横梁下面,对女的不利。因为中国的古代基本上都是女人操作的厨房,所以往往影响身体不健康的是家里的女主人。还有龙头离造要有间距,灶位和水龙头最起码要离开一个操作台的位置。水火对冲,这个我讲过。还有冰箱不可空,米缸也要随时满,如果你用的话,家里的冰箱,还有家里装米的地方,一定要保持装满,这样你才能衣食无忧。如果冰箱和米缸是空的话,基本上这个人也不在家里烧菜,日子也不一定会过好。居室中央忌厨房,还有厨房和洗手间不要在房子的中间,你厨房和洗手间在中央的话,你无论功能还是视线上面都不舒服,还有中央是代表人的心脏,这样会相克相生,而且中央也是病因的发点。比如在我们古代的时候是火塘,或者是蒙古包,那时候都是中央式的,那时候都是游民民族,居无定所,你把火放在中央肯定不安全的,但是都是居无定所的,这个也是最大的忌讳。现在基本上居民都是非常关注的,但是这一种的话,因为在中国很难渠道,我曾经也遇到过国外的设计师这么做过的,但是确实在实际过程中,风水确实起到一个反作用。厨房禁忌西北方,这样会影响身体,这个是在方位上面一个非常重要的。现在基本上商品房两户室,很多厨房都是在西北的,但是为什么有很多是发病,有很多没有病因了,这个也是厨房如果在西北位,厨房禁忌用绿色和红色,尽量用棕色,咖啡色土的颜色。这个是在实际的过程中应验率也在80%以上。灶位后忌并马桶,就是厨卫相连不好,灶位后面恰恰是马桶,我说的厨卫的风水,无论空间多么大,里面装的都是家具,但是真正两个点最原始的,比如说马桶,如果厨房里面就是灶台,这两个点非常的重要。开门见灶就不要说了,就是大门直冲。如果开厨房的门看到炉灶这个也有避忌,但是问题不大。厨房古称居灶君,洗衣机类不可放。它也是属水的,但是换句话来说现在的厨房都变成客厅了,它的灶具肯定是偏离了厨房的概念了,所以你里面放洗衣机问题不大。如果你一个大别墅,一个厨房也有可能80平,所以它不完全是厨房,它有可能具备客厅的功能。还有厨房的颜色深不吉,就是厨房尽量少用红色,如果有一些厨柜是红色特别漂亮,也是可以的。我说的这些基础是我前面所说的这些概念,还有双水夹火,日常炉灶两旁千万不要再加水,现在很多厨房是炒菜的时候,这有可能是高档住宅厨柜公司的设计师跟我说,炒菜要刷锅,临近放一个水斗和方便,虽然很方便,但是这个是风水上面的一忌。如果有风水需求的客户尽量避免掉这样子。这个是关于现在阳宅五行里面的《黄帝宅经》,阳宅三要关于厨房的一些禁忌。这个是厨房风水布局的方位上面,我就不讲了。这个里面实际上是一个别墅的案例,本打算讲一讲,但是时间不允许,我就说一个例子,你比如说这个地方是厨房,旁边正好是洗手间,这个就是一个厨卫相邻,电梯是在那个位置的,我们改完之后,把电梯正好也是移在动区,临近这一块,然后把这一块打开,你不是说嘛,电梯离厨房近也不好,但是如果你是改一下是可以用的。这个就是厨房所对应上面,上面正好是洗手间,也是水火相邻,也就是别墅会这么做,如果你是商品房一般不会出现厨房和卫生间相对,但是别墅还好,别墅的下水是可以改动的。那我们就把它移开。这个也是一个到洋房了,这整个一面,虽然有窗,都被城市的技术的建筑所遮挡,所以我把以前的一些不必要的卧室都移到了东南相这一块的平地花园。这个现代化厨房已经成为家庭休闲中心,但是如果面积够大的话,炉灶一定要在一角,避免在整个中心的点,这样你居无定所嘛,对现在的离婚,或者家里某个人出问题了。这个是现代化的厨房已经成为家庭的会客厅了。这个大家应该从网上会看到,这个是选房的风水三十二字经。所以这也是我近十几年在研究风水和设计的一个心得。风水为和谐之法,人与自然的环境。它有三点,就是阳光,空气,水。这里面代表三种,阳光就是火,空气就是风,自然就是水。佛家不是四大皆空。当然地球的整个灾难也是这四方面,地就是说地震嘛,风是暴风也是灾难,水是水灾,火是火灾。当然在里面最大的灾难是水灾。所以在基督教里面诺亚方舟讲的水也是世界最大的灾难。所以我为什么谈到现在,就是一定要保持五行的平衡,避免各种灾难的产生。其实火也是雷电,这个就是大自然的三种元素。所以我们在做空间设计的时候,即使是商品房也要考虑阳光,空气,通风采光的这样一个最基本的元素。影响因素的话,就是建筑,植物的话正好是划解与建筑冲突的一个柔化剂,建筑,植物,人。这个是和近千年的历史,是离不开风水的。这里面别墅我们也分为了风系统和水系统,通过建筑,通过为维和,通过采光,一切目的是让凝聚有力。

最后是家居是阳宅三要门、房、灶。所以我们一定要规划好厨房卫生间,厨房卫生间你规划好了,你这个案子应该80%得到客户的认同,但是厨房和卫生间也是客户花费最多的地方。

【主持人】:非常感谢我们的贾老师,我不知道在座的各位有没有什么问题,向我们老师来提问的?如果没有的话,我们就开始抽奖环节。那我们再次以热烈的掌声感谢我们老师。
(结束)

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媒体报道原文:http://home.sh.fang.com/news/2014-11-06/14102785_1.htm